Darasa la Sayansi ya Chakula: Mchakato wa Kutengeneza Pasta

Teknolojia ya Mstari wa Uzalishaji wa Pasta

Pasta ya jumla inajumuisha maana ya jumla ya tambi, macaroni, lasagne na aina nyingine nyingi.Leo tunaanzisha mstari wa uzalishaji kwa noodles nyembamba na macaroni, ambayo hakika itafungua macho yako!

Viungo vya pasta: Viungo vya pasta ni ngano ya duran

Hii pia inaitwa durum ngano na ina maudhui ya juu ya protini.

Baada ya kusagwa na kuwa unga, inakuwa ya manjano hafifu, kidogo kama unga wa maziwa yote
Inaitwa Durum Semolina.

Ili kusafirisha unga, lori linaweza kubeba tani 13 za unga.
Baada ya kusafirishwa hadi kiwandani, unga hupelekwa kwenye tanki la kuhifadhia kupitia shinikizo hasi la bomba, na kisha kutumwa moja kwa moja kutoka kwenye tanki kubwa la kuhifadhia hadi kwenye warsha ya usindikaji kupitia bomba.

Ili kuzuia milipuko ya vumbi, unga haufunuliwi hewani na husafirishwa tu kwenye bomba.

Kutengeneza unga: Lisha unga kwenye mashine ya kukandia na ongeza maji, na wakati mwingine mayai.

Mchanganyiko wa utupu: Unga wa sare pia utatumwa kwa mchanganyiko wa utupu.
Hapa, hewa ya ndani ya unga itaondolewa, ili wiani zaidi sare na unga mkali unaweza kuzalishwa.

Uchimbaji wa uchujaji: Baada ya unga kushinikizwa na kusukumwa na screw extruder katika silinda, ni extruded kutoka kufa.

Imetolewa kutoka kwa mdomo wa ukungu

Kwa uzuri, safu nzima ya mkasi itakata noodles nyembamba zilizotolewa kwa usawa, na kisha kunyongwa kwenye nguzo ya kutoka.
Ikiwa kuna noodles nyingi, zitarudishwa kwa blender kwa matumizi tena.

Mchakato wa kukausha: Pasta iliyokatwa vizuri hutumwa kwenye chumba cha kukausha, ambako hupozwa na kukaushwa na jokofu.

Baada ya usindikaji, ni tambi kavu na baridi laini kama picha hapa chini.

Mchakato wa kukata: kisha uondoe fimbo ya kunyongwa na uingie mchakato wa kukata.
Kata tambi ndefu nyembamba yenye umbo la U na mikato mitatu kwenye ncha zote mbili na katikati ili kuibadilisha kuwa tambi 4.

Ufungaji: Mashine inayopakia pasta kisha hutengeneza vifurushi vya vifurushi vyote vyembamba vya tambi kulingana na kiasi fulani.

Mkono wa mitambo hunyonya na kufungua mdomo wa mfuko, na kisha mkono wa mitambo hunyoosha mdomo wa mfuko, na bomba la kulisha huweka pasta ndani.Kisha joto-ziba mdomo wa mfuko.
Baada ya kutetemeka chache na ufungaji, pasta imeandaliwa vizuri.
Hatimaye, ukaguzi wa ubora ni wa lazima, kwa kutumia vigunduzi vya chuma na vigunduzi vya uzito ili kuangalia ikiwa kuna kitu chochote kilichochanganywa ndani, au uzito hauko kwenye kiwango, ambacho ni vifaa vya kawaida kwenye mistari mingi ya uzalishaji wa chakula.
Bila shaka, ikiwa molds tofauti hutumiwa katika mchakato wa extrusion, sura ya pasta ni tofauti kwa asili, kama vile kutengeneza macaroni.

Macaroni iliyopuliwa hukatwa haraka na blade inayozunguka kwa kasi ya kudumu.

Kwa wakati huu, unyevu wa macaroni iliyoundwa ni karibu 30%, na kukausha baadae, ufungaji na ukaguzi wa ubora ni sawa na wale wa vermicelli.

Kwa mujibu wa molds tofauti, macaroni ya maumbo tofauti pia inaweza extruded, unataka nini, sawa na curved.