Kuweka nyanya, mashine ya kusindika mchuzi wa pilipili na mtiririko wa mchakato wa uzalishaji:

1).Kukubalika kwa malighafi itakuwa kwa mujibu wa mahitaji ya aina maalum kwa ajili ya usindikaji.Aina za rangi ya njano, nyekundu au nyepesi hazitachanganywa, na matunda yenye mabega ya kijani, madoa, kupasuka, uharibifu, kuoza kwa kitovu na ukomavu wa kutosha itaondolewa."Wuxinguo" na wale walio na rangi isiyo sawa na uzito wa matunda mepesi huondolewa kwa kuelea wakati wa kuosha matunda.

2).Chagua tunda, toa shina na osha tunda kwa kuloweka, kisha nyunyiza na maji ili kuhakikisha kuwa ni safi.Matunda ya nyanya na sepals ni ya kijani na yana harufu ya kipekee, ambayo huathiri rangi na ladha.Ondoa bega la kijani na kovu na uchague nyanya ambazo hazijasindikwa.

3).Kusagwa na kuondoa mbegu kusagwa kunamaanisha kuwa inapokanzwa ni haraka na sare wakati wa kupikia;kuondolewa kwa mbegu ni kuzuia mbegu isivunjwe wakati wa kupigwa.Ikiwa imechanganywa ndani ya massa, ladha, texture na ladha ya bidhaa huathirika.Chombo cha kuponda majani mara mbili hutumiwa kwa kusagwa na kuondolewa kwa mbegu, na kisha mbegu huondolewa na kitenganishi cha rotary (aperture 10 mm) na mbegu (aperture 1 mm).

4).Kupika, kupiga na kupika mapema hufanya puree ya nyanya iliyovunjika na isiyo na mbegu iwe moto haraka hadi 85 ℃ ~ 90 ℃ ili kuzuia shughuli za pectin lipase na uronidase ya maziwa ya juu, kuzuia uharibifu wa pectin, na kupunguza mnato na mali ya mipako ya kuweka. .Baada ya kuchemsha kabla, rojo mbichi huingia kwenye kipigo cha hatua tatu.Nyenzo hupigwa na scraper ya kasi ya rotary katika beater.Juisi ya majimaji hutiwa katikati kupitia shimo la skrini ya duara na huingia kwenye mtoza kwa kipigo kinachofuata.Maganda na mbegu hutolewa kutoka kwa ndoo ya slag ili kutenganisha juisi ya massa kutoka kwa ganda na mbegu.Mchuzi wa nyanya lazima upitie viboko viwili au vitatu ili kufanya mchuzi kuwa laini.Kasi inayozunguka ya ungo wa silinda tatu na scraper ni 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) na 0.4 mm (1000 R / min) kwa mtiririko huo.

5).Viungo na mkusanyiko: kulingana na aina na jina la kuweka nyanya, viwango tofauti na viungo vya mwili wa mchuzi vinahitajika.Mchuzi wa nyanya ni aina ya bidhaa iliyojilimbikizia moja kwa moja kutoka kwa massa ya awali baada ya kupigwa.Ili kuongeza ladha ya bidhaa, kawaida huongezwa chumvi 0.5% na 1% - 1.5% ya sukari nyeupe ya granulated.Viungo vya mchuzi wa nyanya na mchuzi wa Chile ni sukari nyeupe ya granulated, chumvi, asidi asetiki, vitunguu, vitunguu, pilipili nyekundu, poda ya tangawizi, karafuu, mdalasini na nutmeg.Kulingana na mahitaji ya soko, kuna mabadiliko mengi katika fomula.Lakini kiwango cha chumvi ni 2.5% ～ 3%, asidi ni 0.5% ～ 1.2% (iliyohesabiwa na asidi asetiki).Vitunguu, vitunguu, nk hutiwa ndani ya maji ya massa na kuongezwa;Karafuu na viungo vingine huwekwa kwenye begi la kitambaa kwanza, au begi la kitambaa huwekwa moja kwa moja kwenye begi, na begi hutolewa baada ya mchuzi wa nyanya kujilimbikizia.Mkusanyiko wa massa ya nyanya inaweza kugawanywa katika mkusanyiko wa shinikizo la anga na kupunguzwa kwa shinikizo.Mkusanyiko wa shinikizo la anga inamaanisha kuwa nyenzo hujilimbikizia ndani ya dakika 20-40 na mvuke wa moto wa 6kg / cm2 kwenye sufuria ya sandwich iliyo wazi.Mkusanyiko wa utupu ni katika sufuria ya mkusanyiko wa utupu wa athari mbili, moto na 1.5-2.0 kg / cm 2 ya mvuke ya moto, nyenzo hiyo imejilimbikizia katika hali ya utupu ya 600 mm-700 mm, joto la nyenzo ni 50 ℃ - 60 ℃, rangi na ladha ya bidhaa ni nzuri, lakini uwekezaji wa vifaa ni ghali.Mwisho wa mkusanyiko wa kuweka nyanya imedhamiriwa na refractometer.Wakati mkusanyiko wa bidhaa ulikuwa 0.5% - 1.0% ya juu kuliko kiwango, ukolezi unaweza kusitishwa.

6).Inapokanzwa na canning.Kuweka kujilimbikizia lazima kuwa moto hadi 90 ℃ ~ 95 ℃ na kisha makopo.Vyombo hivyo ni pamoja na makopo ya bati, mifuko ya plastiki yenye umbo la dawa ya meno na chupa za glasi.Kwa sasa, mchuzi wa nyanya umewekwa na vikombe vya plastiki au mirija ya plastiki yenye umbo la dawa ya meno kama kitoweo.Baada ya tangi kujazwa, hewa itatolewa na kufungwa mara moja.

7).Joto na wakati wa sterilization na baridi hutambuliwa na mali ya uhamisho wa joto ya chombo cha ufungaji, uwezo wa upakiaji na mkusanyiko wa mali ya rheological ya mwili wa mchuzi.Baada ya kuzaa, makopo ya tinplate na mifuko ya plastiki hupozwa moja kwa moja na maji, wakati chupa za kioo (makopo) zinapaswa kupozwa hatua kwa hatua na kugawanywa ili kuzuia kupasuka kwa chombo.