Vifaa Vidogo vya Mtindi
Bidhaa za mtindi kwenye soko ni za aina ya kuganda, aina ya kuchochea na ladha ya matunda na aina mbalimbali za jamu ya juisi ya matunda.
Mchakato wa utengenezaji wa mtindi unaweza kufupishwa kama viambato, upashaji joto, uwekaji homogenization, sterilization, ubaridi, chanjo, (kujaza: kwa mtindi ulioimarishwa), uchachushaji, upoezaji, (kuchanganya: kwa mtindi uliokorogwa), ufungaji na kuiva.Wanga iliyobadilishwa huongezwa katika hatua ya kuunganisha, na athari yake ya maombi inahusiana kwa karibu na udhibiti wa mchakato
Viungo: kulingana na usawa wa nyenzo, chagua malighafi zinazohitajika, kama vile maziwa safi, sukari na utulivu.Wanga iliyobadilishwa inaweza kuongezwa tofauti katika mchakato wa viungo, na inaweza kuongezwa baada ya kuchanganya kavu na ufizi mwingine wa chakula.Kwa kuzingatia kwamba wanga na gum ya chakula ni dutu ya juu ya molekuli na hidrophilicity kali, ni bora kuvichanganya na kiasi kinachofaa cha sukari ya granulated na kufutwa katika maziwa ya moto (55 ℃ ~ 65 ℃) chini ya hali ya kuchochea kasi ili kuboresha utawanyiko wao. .
Baadhi ya mtiririko wa vifaa vya mtindi:
Preheating: Madhumuni ya preheating ni kuboresha ufanisi wa mchakato wa pili homogenization, na uteuzi wa joto preheating haipaswi kuwa kubwa kuliko joto gelatinization ya wanga (ili kuepuka muundo wa chembe kuharibiwa katika mchakato homogenization baada ya wanga gelatinization).
Homogenization: homogenization inahusu matibabu ya mitambo ya globules ya mafuta ya maziwa, ili wawe globules ndogo ya mafuta iliyotawanywa sawasawa katika maziwa.Katika hatua ya homogenization, nyenzo zinakabiliwa na nguvu za shear, mgongano na cavitation.Wanga wa wanga uliobadilishwa una upinzani mkali wa mitambo kwa sababu ya urekebishaji unaounganisha msalaba, ambao unaweza kudumisha uadilifu wa muundo wa punjepunje, ambao unafaa kudumisha mnato na umbo la mwili wa mtindi.
Ufungaji uzazi: ufugaji wa wanyama hutumiwa kwa ujumla, na mchakato wa sterilization wa 95 ℃ na 300s kwa ujumla hupitishwa katika mimea ya maziwa.Wanga iliyobadilishwa hupanuliwa kikamilifu na gelatinized katika hatua hii ili kuunda viscosity.
Kupoeza, chanjo na Fermentation: wanga denatured ni aina ya dutu high Masi, ambayo bado inabakia baadhi ya mali ya wanga ya awali, yaani, polysaccharide.Chini ya thamani ya pH ya mtindi, wanga haitaharibiwa na bakteria, hivyo inaweza kudumisha utulivu wa mfumo.Wakati thamani ya pH ya mfumo wa uchachishaji inaposhuka hadi kiwango cha isoelectric cha kasini, kasini hubadilika na kuganda, na kutengeneza mfumo wa mtandao wa pande tatu uliounganishwa na maji, na mfumo unakuwa curd.Kwa wakati huu, wanga wa gelatinized unaweza kujaza mifupa, kumfunga maji ya bure na kudumisha utulivu wa mfumo.
Kupoa, kuchochea na baada ya kuiva: madhumuni ya kuchochea baridi ya mtindi ni kuzuia haraka ukuaji wa microorganisms na shughuli za enzyme, hasa kuzuia uzalishaji wa asidi nyingi na upungufu wa maji mwilini wakati wa kuchochea.Kwa sababu ya vyanzo tofauti vya malighafi, wanga iliyobadilishwa ina digrii tofauti za denaturation, na athari za wanga tofauti zilizobadilishwa kutumika katika utengenezaji wa mtindi sio sawa.Kwa hiyo, wanga iliyobadilishwa inaweza kutolewa kulingana na mahitaji tofauti ya ubora wa mtindi.
Kategoria za bidhaa
-
Mashi ya kusindika Juisi ya Stawbury...
-
Mashine Zilizobinafsishwa za Kuchakata Maji ya Nazi
-
Mashine ya Kusindika Juisi ya Papai Chupa ya Plastiki ...
-
Mstari mdogo wa Uzalishaji wa Juisi ya Matunda ya Biashara
-
Uzalishaji wa Vinywaji vya Kaboni na Vinywaji vya Soda ...
-
Mashine ya Kujaza Juisi ya Machungwa Mzalishaji wa Juisi ya Mango...
