Vifaa vidogo vya mgando

Maelezo mafupi:

Mtindi ni aina ya kinywaji cha maziwa na ladha tamu na tamu. Ni aina ya bidhaa ya maziwa ambayo huchukua maziwa kama malighafi, iliyosagwa na kisha kuongezwa na bakteria yenye faida (kuanzia) kwa maziwa.


Maelezo ya Bidhaa

Vitambulisho vya Bidhaa

Bidhaa za mtindi kwenye soko ni za aina inayoimarisha, aina ya kuchochea na aina ya ladha ya matunda na aina anuwai ya jamu ya matunda.

Mchakato wa uzalishaji wa mtindi unaweza kufupishwa kama viungo, kupasha moto, homogenization, sterilization, baridi, chanjo, (kujaza: mgando ulioimarishwa), kuchachusha, kupoza, (kuchanganya: mgando uliochanganywa), ufungaji na kukomaa. Wanga iliyobadilishwa imeongezwa katika hatua ya kuganda, na athari yake ya matumizi inahusiana sana na udhibiti wa mchakato

Viungo: kulingana na karatasi ya usawa, chagua malighafi inayohitajika, kama maziwa safi, sukari na kiimarishaji. Wanga iliyobadilishwa inaweza kuongezwa kando katika mchakato wa viungo, na inaweza kuongezwa baada ya mchanganyiko kavu na ufizi mwingine wa chakula. Kwa kuzingatia kuwa wanga na fizi ya chakula ni dutu nyingi za Masi zilizo na hydrophilicity kali, ni bora kuzichanganya na kiwango kinachofaa cha sukari iliyokatwa na kuyayeyusha katika maziwa ya moto (55 ℃ ~ 65 ℃) chini ya hali ya kuchochea kasi ili kuboresha kutawanyika kwao .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

Mchakato wa vifaa vya mgando hutiririka:
Preheating: madhumuni ya kupasha joto ni kuboresha ufanisi wa mchakato unaofuata wa homogenization, na uteuzi wa joto la preheating haipaswi kuwa juu kuliko joto la gelatinization ya wanga (kuzuia muundo wa chembe kuharibiwa katika mchakato wa homogenization baada ya wanga gelatinization).

Homogenization: homogenization inahusu matibabu ya mitambo ya viboreshaji vya mafuta vya maziwa, kwa hivyo ni viboreshaji vidogo vyenye mafuta vimetawanywa sawasawa katika maziwa. Katika hatua ya homogenization, nyenzo hiyo inakabiliwa na kunyoa, mgongano na nguvu za cavitation. Wanga iliyobadilishwa ina upinzani mkali wa mitambo ya shear kwa sababu ya urekebishaji wa kuunganisha, ambayo inaweza kudumisha uadilifu wa muundo wa granule, ambayo inafaa kudumisha mnato na umbo la mwili wa mtindi.

Sterilization: ulaji wa kula hutumika kwa ujumla, na mchakato wa kuzaa wa 95 s na 300 kwa ujumla hupitishwa kwenye mimea ya maziwa. Wanga uliobadilishwa umepanuliwa kikamilifu na kuongezwa gelatin katika hatua hii kuunda mnato.

Baridi, chanjo na uchachushaji: wanga iliyochonwa ni aina ya dutu kubwa ya Masi, ambayo bado ina mali kadhaa ya wanga wa asili, ambayo ni polysaccharide. Chini ya thamani ya pH ya mtindi, wanga hautashushwa na bakteria, kwa hivyo inaweza kudumisha utulivu wa mfumo. Thamani ya pH ya mfumo wa uchakachuaji inaposhuka hadi kwenye sehemu ya isoelectric ya kasini, kasinisi inaashiria na inaimarisha, ikitengeneza mfumo wa mtandao wa pande tatu uliounganishwa na maji, na mfumo unakuwa curd. Kwa wakati huu, wanga iliyo na gelatin inaweza kujaza mifupa, funga maji ya bure na kudumisha utulivu wa mfumo.

Baridi, kuchochea na baada ya kukomaa: madhumuni ya kuchochea mtindi kupoza ni kuzuia haraka ukuaji wa vijidudu na shughuli za enzyme, haswa kuzuia uzalishaji wa asidi nyingi na upungufu wa maji wakati wa kuchochea. Kwa sababu ya vyanzo anuwai vya malighafi, wanga iliyobadilishwa ina kiwango tofauti cha ubadilishaji, na athari ya wanga tofauti iliyobadilishwa inayotumiwa katika uzalishaji wa mgando sio sawa. Kwa hivyo, wanga iliyobadilishwa inaweza kutolewa kulingana na mahitaji tofauti ya ubora wa mtindi.


  • Iliyotangulia:
  • Ifuatayo:

  • Andika ujumbe wako hapa na ututumie